可以的，但是刚刚削好皮的莴苣，由于里面含有丰富的维生素，特别维生素C极易在空气中氧化变成铁锈黄色，所以晾晒出的颜色不好看。可以稍微处理一下，先把自来水烧开，将削好皮的莴苣用刀分成小条，快速放入开水中打个热水焯，表面一变绿，马上沥水，再晾晒就不会再变色的。