因为豆腐皮是用豆子做的，豆子也是有“血液”的。豆腐皮用水泡了之后，水变成黄绿色也是正常的。
水煮千张是一道美食，是以千张为主要用料，花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食。成品菜水煮千张具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点
豆腐皮变绿
去豆腐皮时间长了就会变绿的。
绿色是正常的，因为豆腐皮是用豆子做的，豆子也是有“血液”的。如果豆腐皮用水泡了之后，水变成黄绿色也是正常的。
但是，和平时看到的浸过豆腐的水颜色差不多。但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。
