因为豆腐皮是用豆子做的，豆子也是有“血液”的。豆腐皮用水泡了之后，水变成黄绿色也是正常的。

水煮千张是一道美食，是以千张为主要用料，花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食。成品菜水煮千张具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点

煮豆腐皮的水为什么是绿色的

刚买回来的豆腐打开后不马上热烹饪的话，放一会都会出水，豆腐本身就是水和黄豆做的，渗出黄绿水也是完全正常现象，只要是没有过期，请放心食用！