潮州并不叫官塘，官塘出名是因为牛肉火锅。

对潮汕美食来说，以清汤原味、新鲜优质为特色的潮汕牛肉火锅相信很多人喜欢吃，而在潮州的大街小巷，基本多数牛肉火锅店名也都会在前冠以“官塘”两字以示正宗。

优质的官塘牛肉火锅店擅于与时间赛跑，切好的牛肉，从屠宰场到顾客的餐桌上，最佳品鉴期往往不超过1小时。这样才能保证现杀的鲜牛肉食材的新鲜，这也是官塘牛肉火锅的优势。