煮熟的桃胶西米最多在冰箱存放两天左右。

需要注意的是煮熟的西米与汤汁必须分开存放，才不会因为长时间浸泡，而让西米露持续吸水膨胀，使得口感过软，整锅甜汤容易显得煳烂。冷藏后的西米会稍微结块，在食用时再加入汤汁中搅拌开来即可。

桃胶西米一般在煮好后4个小时内口感是Q弹的，煮好的桃胶西米可放入冷开水或糖水中浸泡，常温保存4个小时左右。