蝲蛄虾国家一级保护动物。

蝲蛄虾看起来像龙虾，但是蝲蛄虾的身体是灰绿色的，比龙虾小，钳子也不像龙虾那么结实。蝲蛄虾只能生活在非常干净的水中。这种虾根本受不了污染。只要生活用水有轻微污染，它们就会死亡。一般来说，它们吃昆虫、藻类，甚至水中的小鱼。正是因为他们吃了所有的东西，他们的肉尝起来更美味。

由于蝲蛄肉质鲜美，所以人们对它进行了灭绝性的捕捉，使得蝲蛄的种群数量不能得到恢复！

在我国的淡水中现在已经很少看见这种动物了，其实单从数量上的减少速度来说，它可以一级保护了！