食材：虾仁300克 黄瓜30克 胡萝卜20克 姜1块 葱1段 料酒1勺 水淀粉1勺 淀粉半勺 鸡蛋清10克
调料：胡椒粉、盐、鸡精、白糖
清炒虾仁的做法
步骤：
1、虾仁挑出虾线洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克拌匀，放入蛋清、淀粉拌匀腌制5分钟。黄瓜从中间切开，去掉中间的瓤，切成片，胡萝卜切成片。姜葱切片。
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入虾仁、料酒半勺翻炒至虾仁变红。
3、加入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、鸡精半勺翻炒均匀。加入水淀粉1勺勾芡即可。
葱花爆炒虾的做法
1/5准备食材，虾用牙签去除虾线洗净沥干水分备用，葱姜蒜切成小丁，洋葱尖椒切小块备用（一定要沥干水分）
2/5起锅热油，油热倒入葱姜蒜爆香
3/5锅爆出香味后，放入处理好的虾翻炒（此时油温很高，小心水渍溅入锅中），待虾两面变色后，倒入胡椒粉，料酒、生抽，蚝油，白糖、适量的盐和半小碗清水，盖上盖子小火闷8-10分钟左右
4/5开盖放入切好的洋葱翻炒均匀，大火收汁，洋葱成透明色即可出锅
5/5装盘撒上葱花
葱花爆炒虾的做法
步骤 1
大虾洗净，把须子和虾头上的硬刺剪掉。
步骤 2
小葱切段。
步骤 3
热锅凉油下大虾。
步骤 4
炒至变色后加入一勺海鲜酱油。
步骤 5
翻炒均匀后倒入葱段。
步骤 6
快速翻炒，待葱段变软后即可。
