用料
肉馅调料比：
肥肉2 60克
瘦肉8 240克
盐 5克
鸡精 2克
白胡椒粉 2克
姜末 10克
大葱末 20克
花雕酒 15克
花椒 2克
温水 80克
鸡蛋清 1只
花生油（食用油） 30克
盐 克
另香菇馅调料比：
干香菇 25朵
耗油 4克
盐 2克
馄饨皮 60张
做法步骤
步骤 1
花椒、生姜切片、大葱用手用力捏一下，温水先泡30分钟以上，也可放冰箱泡过夜。肉按二八比剁碎或打碎，其他按比例切碎称好。
步骤 2
肉馅里先加盐，鸡精，胡椒粉。
步骤 3
再加入葱末、姜末一起搅拌。
步骤 4
加料酒，朝一个方向继续搅拌均匀。
步骤 5
分3—5次加入浸泡好的花椒水，每次吸收完了再加，朝一个方向搅拌上劲，这里可以带一次性手套用手来搅更容易。
步骤 6
搅打上劲之后加入一个蛋清，再顺着一个方向搅拌。加入蛋清后肉馅更嫩更滑。
步骤 7
最后加入花生油搅拌均匀，这样可以锁住肉馅的香味和汁水。肉馅调完之后非常滋润，而且香味浓郁，真的很香。
步骤 8
香菇切碎或者用绞肉机搅碎，加4克蚝油，两克盐，搅拌均匀。
步骤 9
把香菇馅和肉馅搅拌在一起，可以开始包了。放一点肉馅在馄饨皮中间。
步骤 10
馄饨皮长边用手沾水划一下对折捏紧。
步骤 11
左下角沾一点水，捏住馄饨皮下面两个角交叠。
步骤 12
把下面两个角粘在一起，捏紧。
步骤 13
不一会儿就捏出了几排圆滚滚的大馄饨。用饺子盒放冰箱冰冻，冻硬之后再装入保鲜袋保存。
品诺王老师千里香馄饨正宗做法
主料：大馄饨皮 (半斤)
调料：鲜猪肉 (八两) ，白菜 (三两)， 盐 (两勺)， 葱 (二根) ，紫菜 (适量) ，海蜒 (适量) ，麻油 (适量)。
做法
1、猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅。
2、用大馄饨皮加馅包成馄饨。
3、锅内加水烧开放入馄饨。
4、煮开后再加冷水继续煮开连续三次。
5、碗肉放紫菜，海蜒，葱花加盐鸡精。
6、将煮好的馄饨加入碗中淋上香油即成。
