辩证的豆腐，主要表现为发霉，用手触摸可能还会有黏腻感，有一股异味，味道闻起来是酸酸的，变质的豆腐是不可以吃的，如果吃变质的豆腐很可能会引起食物中毒，会导致腹部疼痛以及恶心，呕吐等症状。

豆腐变质的时候会发出一种酸臭的腐烂味，并且变质的豆腐在表面会生成一层粘膜。这是由于豆腐的表面滋生了微生物，从而破坏了豆腐的组织，使豆腐释放出难闻的味道。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。