1、首先，我们先准备好做菜的原材料：五花肉，笋干，啤酒，老抽，生抽，花椒，八角，葱，生姜，蒜和冰糖。
2、我们先将五花肉洗净后切成块状，将生姜和大蒜洗净后切成片。将葱洗净后切成段。将笋干放入水中浸泡大约二十分钟左右。
3、将浸泡过后的竹笋捞出。在锅中加入适量的清水并烧热，把竹笋放进去煮熟，然后捞出。
4、把锅烧热，倒入适量的食用油，把五花肉放锅里地快速翻炒一下，直至表面煎黄后捞出。
5、在锅中加入生姜，大蒜，八角，花椒，生抽和老抽，然后加入竹笋快速翻炒。
6、在锅中倒入适量的啤酒，加入五花肉和冰糖。用中火焖煮40分钟左右。等收汁过后，加入适量的食盐和葱花即可。
大烧五花肉的做法
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
大烧五花肉的做法
1、带皮五花肉洗干净放入沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
