严格来说笋尖和野山笋没有区别，只是部位和叫法不一样而已。竹笋有很多品种，如毛笋、苦竹笋、菜笋等。冬天出的叫冬笋，春天出的叫春笋。笋尖是竹笋的根部，还没有出土的竹芽，味美而富含纤维素。而竹笋是由竹根发芽后长出地面的那部分，无枝叶，尚没有长硬时可以食用。