醋精就是乙酸，醋的酸味也是从乙酸来的。 光看醋是看不出来是否用醋精兑的，要看其他的杂质。酿造醋杂质多，醋精兑的醋，基本没什么杂质。

1✔酿造食醋是单独或者混合使用各种淀粉，糖的物料或酒精，经微生物发酵酿造而成的调味品。2✘而配置食醋是以酿造食醋为主，以冰乙酸，醋精，色素，食品添加剂等混合配制而成的调味品醋。因此，从口感以及营养健康角度而言，最好购买酿造食醋。