主料：羊肉1500克，当归30克
调料：精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克、盐适量
做法步骤：
1，姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片
2，羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起
3，炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香
4，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸10分钟
5，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，潮汕羊肉火锅即可食用
惠来羊肉火锅的做法
羊肉 300克
萝卜 半根
料酒 两小勺
姜 4片
干辣椒 3个
八角 2个
花椒 10粒左右^ _ ^
盐 两小勺
蚝油 一勺
老抽 半勺（上色）
火锅底料 海底捞牛油火锅底料6分之一块
羊油 一小块（可用普通油）
家庭羊肉火锅最正宗的做法步骤:
步骤 1
羊肉冷水下锅，沸起来，等个六分钟，把血沫撇去，把羊肉取出来，冷水洗干净（放料酒总在第二步）
步骤 2
一小块羊油切块（容易化），放炒锅里，小火等它化开，放入花椒八角干辣椒火锅底料翻炒 。把羊肉放进去，放入料酒老抽耗油，盐 ，翻炒均匀上色，就可以放入热水。开大火水沸起来，转成小火炖（后面我用了砂锅）炖两个小时半，再加入白萝卜，炖40分钟 羊肉就是炖的时间久才软烂香浓！
