1、

用木棍或刀背在中华鲟的头部敲击几下，把它敲晕后再准备动手处理。这个步骤也是很关键的，因为中华鲟的活力很强，力量较大，而且身体非常粘滑，万一在处理的过程中跳起来，很容易把手弄伤。

2、

准备一盆60度左右的热水(不能太烫，否则容易把鱼皮烫破)，然后把中华鲟泡在热水中烫一下。如果热水比较少，也可以直接把它浇在鱼身上。中华鲟被热水烫过以后，你会发现鱼鳞都竖起来了。

3、

接下来的步骤就比较简单了，因为鱼鳞全部竖起来了，用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢一擦，鱼鳞