豆角和茄子要是切成同样的大小，同样的加工方法，那肯定是茄子容易熟。但我们炒豆角都会提前把豆角煮一下，煮成七成熟再去炒，这样既好吃，又省去了一段时间。我们都知道豆角要熟透才能吃，要不会中毒，上吐下泄的难受。豆角和茄子做好都好吃，北方人夏天这两种菜都吃的多。