1、购买一些新鲜的茄子，用清水把茄子洗干净，要厚一点，不然一晒就没了。

2、准备一个盆，放入茄子，撒上一大勺食盐，腌制半小时。

3、腌出水分后，放上蒸笼，蒸5分钟即可。

4、把茄子取出，放在太阳下晒1~3天，这样能快速晒干水分不容易坏。

5、当茄子晒得很干，掂起来非常轻时，就可以收回来了。