意思是一道正宗的北京菜肴。聚成京味菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。 聚成京味菜以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。