材料:
①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）
②、柠檬1个
③、姜适量（洗净，切成片备用)
④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）
⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）
⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量
步骤:
第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。
第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。
第三步、调料汁，准一个碗，倒入切好的小米椒末，大蒜末，姜末，再加入适量盐，适量白糖，适量生抽，适量老抽，适量陈醋，适量辣椒面，一个柠檬汁，搅拌均匀备用。
第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中，再倒入调好的料汁，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层里面，冷藏一夜。
第五步、第二天，端出，撒上适量香菜，搅拌均匀即可装盘食用。
那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，干净卫生，吃着放心
泡椒鸡爪最正宗的做法湖南
1、鸡爪解冻，清洗干净，剪去指甲，放入大碗中，浸泡几个小时，中途多换几次水
2、起锅烧水，鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜、花椒粒及料酒，中小火煮15到20分钟
3、煮好的鸡爪，捞出放入流水冲洗直到冷却，放入冰水中浸泡半小时
4、把泡好的鸡爪对半切开，放入碗中，加入泡椒、野山椒，盐、白糖、米醋
5、还可以根据喜好加入小米辣、西芹、胡萝卜，兑入少量凉白开，密封好，放入冰箱冷藏一晚上即可食用。
