用料
洋姜 1斤
盐 5勺（调料小勺）
味精 5勺（调料小勺）
白砂糖 3勺（普通吃饭用勺）
小米辣 1包
料酒/啤酒 1瓶
辣椒粉 5勺（调料小勺）
步骤 1
洋姜洗净 （我是买了一个新的刷子，边冲边刷这样不仅能刷了泥还能把皮刷了）
步骤 2
切片
步骤 3
晾晒 （放置在筛子上晾晒一天，去除水分）
步骤 4
①先加入味精和盐，用手揉抓拌匀两分钟 ②拌匀后加入辣椒粉、料酒（淹没至洋姜表面）、小米辣一包 ③用筷子拌匀 ④用保鲜膜包上
步骤 5
两天后就可以开吃了
泡椒洋姜做法
原料：洋姜1500克，泡椒750克，白砂糖4大匙，香油适量。
准备：洋姜买回来以后，不要急于腌制，也不要洗泥，带土铺在阴凉通风处，任自然风干，直至洋姜表皮有点发皱为止。
操作步骤：
1、待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状
2、提前准备一个无水无油的密封盒或密封罐，将洋姜片放入其中，加入泡椒和白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
