答案说明肉是好的，品质会比较高。因为去市场买的新鲜牛羊肉或者是牛羊肉卷，将肉放进锅中煮的时候，就会看见出现明显的白沫。因为这些肉质食品经过高温加热之后，肉的毛细血管中就会流出一些血沫，而这些血沫进入到锅中以后，经过高温的作用下，就不会呈现出红色，而是会出现白色的沫状。而且经常做饭的人都知道，在煮肉的时候，如果锅中没有出现明显白沫的话，那么煮出来的肉口感就会变得特别柴，味道也会受到很大的影响。