食材

主料：尖椒2个、肉丝80g、豆瓣酱1勺、胡萝卜半个

辅料：油适量、料酒适量、淀粉适量、鱼露适量、白糖适量、蒜1瓣

操作步骤

1、将肉切成丝，将料酒、淀粉、油放入搅拌腌制半个小时。

2、将青椒和胡萝卜切成丝。

3、在锅里面放入适量的油，将肉丝放入进行煸炒，炒到变色。

4、然后将蒜末放到里面进行煸香，将肉丝放到里面进行爆香。

5、再放入一勺豆瓣酱。

6、煸炒一会，再撒上适量的水炒均匀了。

7、再将尖椒、胡萝卜丝放入，快速翻炒均匀了。

8、再放入半勺白糖，倒入适量的鱼露，炒熟就可以了。

肉丝过油做法

一、先将肉切成片，再切成丝，尽可能是切得薄一些，在切的时候要顺着肉的纹理切，这样炒出来之后肉丝不会散。

二、在锅里面可以稍微多倒入一些油，等到油烧到5成热的时候，就将腌制好的肉丝放入，然后用筷子将肉丝快速的滑开了。

三、我们将肉丝滑开之后，将小火转为大火，然后快速的进行翻炒，炒到肉丝肉丝变白就可以出锅了