清蒸鸭的做法：

主料：鸭1200克

调料：姜2克，大葱5克，盐3克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克

1、 将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分

2、 将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净