用料
混子鱼 1000克
盐，糖 适量
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
青红辣椒 适量
蒸鱼豉油 三，四勺
香菜 适量
葱姜丝 适量
料酒 适量
做法步骤
1、混子鱼去内脏，洗净，从头部开始用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断，鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头劈开放前面，尾巴摆在鱼身中间。。盐适量，料酒适量摸遍鱼身，在鱼上铺一层姜丝，腌制15分钟。
2、放上葱丝，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
3、调料汁，盐，糖适量，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3-4勺，耗油适量加清水适量烧开
4、浇在蒸好的鱼上，放上香菜，青红辣椒圈。另起一锅，倒入适量食用油烧热后淋在鱼身上，即可。
清蒸混子鱼的做法
原料:草鱼1条、葱适量、姜适量。盐2茶匙、海天海鲜酱油3汤匙、油适量、料酒适量。
1、洗净鱼身，把鱼肠掏干净，用厨房纸洗净水分。
2、长葱葱段部分切丝，葱白切段姜去皮切成姜丝，备用。
3、用2茶匙盐、1茶匙油抹遍鱼全身，腌渍10分钟。
4、煮沸半锅水，用保鲜膜把碟子封好，两边留空隙，放入蒸锅中隔水蒸8分钟。
5、蒸鱼的同时，另起一炉灶，烧热2汤匙油，爆香姜丝后，与葱丝翻炒均匀，下酱油调味。
6、待鱼蒸熟后，把姜葱料淋在鱼身上，放上香菜，即可上桌食用。
清蒸混子鱼的做法
1、准备好材料，混子（皖鱼）500G，还有生姜和蒜子，生姜一小块，蒜子三个将他们统统洗干净备用
2、随后再将盐把鱼腌10——15分钟左右，后再拿出来，！
3、再将生姜和蒜子还有鱼都切好，生姜蒜子切成末！
将它们放在一起用手拌一下！
备用~
4、再将锅里面加入2.5茶匙的香油!放入哥哥准备好的材料！翻炒一下，直到鱼变白了！
5、鱼变白了以后再倒入酱油！
6、随后再加入一小勺的醋，还有一勺白糖，均匀的拌一下（注意：别把它们拌碎了！）
7、最后在倒入水！稍微的拌一下！
8、盖上锅盖，中火焖3—5分钟！
揭开锅盖后在稍微的拌一下就可以盛入盘子里面了！
9、盛盘装起~
味道十分的鲜香可口！
