上海。

据资料统计，牛蛙的消费量主要集中在南方许多城市，其中上海，重庆，成都，武汉，长沙各居前5位。

仅上海这一个城市，日消费量就超过50万斤，重庆，成都次之，消费量稍低，约40万斤。 我国牛蛙常年消费量则在30万吨以上，无疑需求量很大。

牛蛙具有体积小，出肉率高，繁殖能力强等特点。 同时牛蛙还具有很高的营养价值和药用价值，被人们誉为"水中人参"，在国内外市场上非常畅销。