一、用料
白糖 克
西红柿 个
姜 片
糟辣椒 勺
料酒 勺
黄辣丁
葱段
白胡椒粉
二、番茄糟鱼的做法步骤
步骤 1
黄辣丁去除内脏洗干净，去除粘液，用厨房用纸吸干水分切段
步骤 2
放入油锅小火煎至两面金黄
步骤 3
西红柿切小块，子姜切丝，香葱切段
步骤 4
锅里放入姜丝，西红柿和两大勺糟辣椒炒出香味
步骤 5
炒出香味和水分
步骤 6
放入鱼翻炒均匀
步骤 7
加水没过鱼肉，大火煮开小火煮十分钟入味，加入一勺生抽，一小勺料酒，白胡椒粉去腥！
步骤 8
出锅前撒上葱段，加入一点白糖，鸡精调味即可
番茄糟鱼做法
鲜鱼，糟卤，酒，胡椒粉，淀粉各适量。将鱼的内膛收拾干净，切大约多半厘米厚大大片，用少许料酒、白胡椒粉抹均匀，腌约15分钟去腥，也可以淋些姜汁。鱼片腌好后擦干水分，薄薄拍点干淀粉。平底锅倒少许油，将鱼片一一放入，慢慢把一面煎得金黄，再翻过来把另外一面也煎得金黄，且把鱼煎熟。
煎熟的鱼自然晾凉，然后擦去油，放入盒中，倒入糟酒完全没过鱼片，刚入冰箱冷藏入味一夜即可。吃食可以把鱼直夹出，因为鱼皮有胶质，所以糟卤会凝成冻，连着一起盛在盘子中，味道更好。
