不用油炸的干锅耗儿鱼做法

主料

耗儿鱼600g 配菜（藕片，芹菜，大葱）随意

干辣椒20个 花椒10g

香辣酱3大勺 豆瓣酱1大勺

调味（白糖，鸡精，酱油）适量 腌制（盐，胡椒粉，料酒）适量

姜1块 大蒜4个

干锅耗儿鱼的做法步骤

1、 准备好材料，素菜其实可以随意种类，我是将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。

2、 冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜。

3、 加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。

4、 将素菜加入中火小炒。

5、 随即加入耗儿鱼翻炒。

6、 试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。（注意：水不要加过多）

7、 最后加入芹菜叶即可出锅。

8、 香辣美味的干锅耗儿鱼~开吃！

9、 成品~

不用油炸的干锅耗儿鱼做法

在放入鱼的碗中，加入盐。加入胡椒粉，腌好备用。

将土豆切成洋葱切成条将豆干切成块，将芹菜切段，将小米椒切成圈，将干辣椒剪断。

将土豆放入锅中炸至金黄后捞起，将耗儿鱼放入锅中炸一分钟左右捞起。

将准备好的洋葱等材料放入锅中，进行翻炒将土豆放入锅中。耗儿鱼放入锅中，翻炒一会即可出锅。

不用油炸的干锅耗儿鱼做法

一，首先把耗儿鱼改成花刀，用十字花刀。

二，把改刀好的耗儿鱼腌制腌制一下，把姜拍碎，加入姜片，放点葱、洋葱、加点料酒进行腌制。

三，把姜蒜切成大颗粒。

四，锅里倒入色拉油，油温至八成热时放入腌制好的耗儿鱼进行高温油炸，一定要炸至两面金黄，炸好以后起锅，把多余的油倒入油盆。

五，锅里加半勺大豆油，放入姜蒜颗、红花椒、青花椒、胖子麻辣鱼、干辣椒节一起炒，一定要把它炒香。

六，加入开水，放入鸡精、味精、白糖、胡椒粉，把炸好的耗儿鱼放入，加点啤酒，改小火，盖上锅盖煨五分钟。

七，撒上十三香，淋上香油、花椒油、藤椒油让味型充分融合，然后出锅。

八，最后撒上芝麻、葱花、香菜。