要，冻蘑菇在炒菜之前也一定要用水焯。在东北，每当蘑菇下来的时候，要去山上采摘，以后直接就放在缸里面腌咸了，就能冻上这样冻的蘑菇也很好吃，像鲜磨茹一样，一定要洗干净，用开水焯一下，这样炒出来的蘑菇又鲜，又开胃，又爽口，又下饭好
平菇直接冻还是焯水冻
焯水冻。
生平菇在冷冻时会变为糊状，让人没有食欲，因为里面的水分子会变成冰晶，使细胞壁破裂。可在冷冻前煮熟沥干水分或蒸熟后放入密封袋进行冷冻储藏能更有效地保存平菇的质地和风味。
平菇直接冻还是焯水冻
肯定不能直接冻，化冻后会变成碎渣。最好是用开水焯一下，然后投凉水里捞出挤干，拌上一点食用油再分袋冷冻，这样能吃上一年不改平菇的风味
