盐少了时间长就坏了，不能吃了。
1、盐放多一点，主要是时间能长一些，而且剁椒不会轻易坏。
2剁椒在加工时存在清洗，含有大量的水分在辣椒里面。
3、剁椒是辣椒制成的，辣椒含的水分也不少。
4、在加工剁椒时，要把红辣椒剁小一点，或者要粉小点，让辣椒变与发酵。，让它的口感更好。
剁椒为什么那么咸
因为剁辣椒都是用盐腌的，会洒很多防止变质
剁辣椒也叫剁辣子、坛子辣椒，可以直接食用，比如拌米饭、拌面条，也能作为调料，烹饪剁椒鱼头这种大菜，不仅能增香提色，口味也更佳。
剁辣椒味辣而咸鲜，口味偏重，可以增进食欲。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量
