头伏种的胡萝卜到10月中旬~10月末收就可以。俗话说头伏萝卜二伏菜，在东北头伏一入伏就开始种萝卜，包括胡萝卜。种萝卜的地要翻的松软，打上垅，间距七、八寸左右，不用施肥，施肥的话爱长蛆。10月中旬到月底是收萝卜的季节，在下霜前后收完。青萝卜、红萝卜、胡萝卜都可以做冬储菜。放到菜窖里用沙土埋上，可以吃一冬。