开花授粉，高粱早熟品种抽穗后2-3天，晚熟品种抽穗后4-6天即可开花。开花的顺序，无论全穗或分枝，通常是自上而下，由外向内渐次开放。也有个别的穗子，开花顺序是由下而上的，或先中部，其次顶部，最后下部。在一对小穗中，无柄小穗先行开放，有柄小穗开放较晚。