1、另外再加入适量的蔬菜。加入时需要注意避免生水也进入到辣白菜坛中，同时在加入适量的盐分。蔬菜的加入可以冲淡辣椒的辣味但也会吸收盐分等。

2、加入适当的食醋。食醋可以中和掉一部分辣味也可以促使坛子内的菌类快速发酵，使其口感更叫酸爽清脆。