清汤牛肉三放三不放

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  卤水点豆腐不清汤怎么回事 卤水配比比例不对以及水质不够清澈。在用卤水点豆腐的时候，是需要用足够清澈的水来制作的。在把卤片加工成卤水时，正确的比例是1:1.5。豆腐的吃法有很多，比如说煎豆...
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  清汤粉和海鲜粉的用途 清汤粉：清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能...
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  大火浓汤小火清汤的原理 小火出清汤，大火出白汤。白汤的原理是脂肪在水中形成小颗粒悬液。想要出白汤，先少好一壶开水，然后锅中下多一点油开始煎食材，鸡肉/排骨/鱼等等，煎得差不多不起锅，趁着锅...
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  兰州清汤牛肉最正宗的做法 牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜...
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  牛肉炖萝卜清汤做法 1、食材准备：牛肉500克，白萝卜500克，葱2节，盐，料酒，植物油，香菜各适量。2、牛肉洗净沥干，切成大块。萝卜去根顶，洗净，切成滚刀块葱洗净切段。3、锅置火上，放入植物油，用旺火烧...