材料
"东山岛红虾 6只"，"黑胡椒 少许"，"薄荷叶 少许"，"含盐奶油 50g"，"黑胡椒 少许"，"薄荷叶 1束"
做法
1:将虾腹部从头以下至尾用剪刀剪开，断筋防止熟后卷曲，与酱料放入夹炼袋中，密封。有真空机密封更佳。
2:传统电锅煮法：电锅外锅装1/2米杯水，空烧10分钟，切换保温，将夹炼袋放入内锅的水中，整袋须泡在水中，可用碗盘压下固定，加盖持续保温30分钟。温控器煮法：在电锅内锅中装入足够将整个夹炼袋淹没的水量，将温控设定为65度C、30分钟，外锅加1米杯水，加盖启动。
3:时间到立即取出。
4:盛盘后淋入袋中的酱汁，点缀薄荷叶即可上桌。
5:低温烹调的特色就是让食材的口感更加Q弹软嫩，五星级料理的美味秘诀就是掌握控温。
东山岛红虾肉做法
主料：红虾六只
配料：大蒜两头，生姜一厚片，青葱两根，食用油一勺，盐一小
勺，料酒一小勺
做法
切配：
1
、生姜去皮，与大蒜和葱白切末，放入钵内撒上盐捣烂后腌渍待
用，葱叶切葱花待用
2
、红虾洗净，剪开背壳，开背，去沙肠
3
、将开好背的虾背部用盐渍的大蒜生姜葱白末填满，记得最后要
剩一小勺蒜茸哦
烹饪：
1
、塞好蒜茸的大虾在盘内码好，均匀撒上料酒，入蒸锅，大火蒸
约十五分钟。关火。
2
、食用油入炒锅，加热至七成热，入蒜茸剩料炒香
3
、开蒸锅取出大虾，撒葱花，随即将刚炒香的热油均匀浇在大虾
上
小诀窍
1
、其实垫上泡好的粉丝蒸那才是更正点的美味，可惜要用的时候
发现家里没粉丝了。。。。。
2
、蒸好虾别急着开盖，盖着盖子闷着等浇油好了
3
、炒的蒜茸一定要煸成金黄，才蒜香四溢，某人说超好吃
4
、油要趁热浇，浇前先撒葱花，嚓
~~
一声香气满屋
