荞麦窝窝头
配方:
面粉500克、荞麦粉100克、干酵母6克、馒头改良剂2克、可可粉20克、泡打粉3克、小苏打2克、盐3克、水220~250克、豆油30克
制作过程
1、和面：将干酵母用水溶解后，与面粉、荞麦粉、馒头改良剂、可可粉、泡打粉、小苏打、盐、水分别搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2、成型：面团搓条，刷油，将沾了油的面下剂，用模具或者果冻盒成型。
3、醒发：时间40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
4、成熟：用旺火蒸15~20分钟即可。
2、玉米窝窝头
配方
面粉1000克，酵母5克，馒头改良剂2克，玉米面120克，水450~500克
制作过程
1、和面：将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、玉米面、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2、成型：手工成型。
3、醒发：时间40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
4、成熟：用旺火蒸20~25分钟即可。
3、0基础·窝窝头做法
上面两款是比较传统的窝窝头做法，原料较齐全，且需要一定的面点基础。下面介绍一款更简单、方便的窝窝头做法呢
配方
百钻荞麦/玉米窝窝头预拌粉：每盒含预拌粉1包、5克酵母1袋。
制作过程
1、用温水将酵母溶化后加入窝窝头预拌粉中
2、反复揉面至面团光滑，静置5分钟
3、搓条，分割，成型（手上沾少许油防止粘手）
4、醒面（最佳温度37℃）25分钟
5、旺火蒸制15分钟即可。
