汕尾水蟹是青蟹的一种。水蟹是青蟹中最次品，肉少难剥。但常见于用于煮粥或煲汤，取名“水蟹粥”“水蟹汤”。常见于广东宵夜中。肉少，但味道清甜，所以常用于下粥煲汤，宵夜佳品。汕尾水蟹是一种动物。甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。