水分不够。采摘野生红苋菜时，大多是在雨后的天气，雨后的红苋菜会变的很嫩，也会长出来里许多嫩芽。而出现很小就老了是因为水分不够，就会导致红苋菜嫩芽以及整体快速变老，所以要一直保持红苋菜生长环境的湿度和水分，这样就不会变老。

还有就是遇到了不利生长的环境条件所导致的。植物尤其是野生植物都有遇到干旱、低温等不利生长条件后，尽早完成开花、授粉、形成种子，完成世代交替，使其生命得以延续下去的特性。