食盐本身不会变质，但是添加的成分碘不十分稳定，打开后，如遇高温等特定条件，则会变质。

因此有点发黑，建议不要食用。

颜色洁白的为优质食盐，劣质食盐颜色一般会呈现暗灰色或黄褐色。

在观察盐颜色的同时，仔细观察其外形，注意留意有没有肉眼可见的杂质。优质的食盐结晶整齐一致，坚硬光滑，看起来是透明或半透明的，不结块，没有吸潮现象和杂质，反之则为不合格食盐。