油麦菜叶子流的白汁是一种正常现象，这种白色的液体是油麦菜自身分泌的液体，属于正常现象。

油麦菜在制作或者切菜的过程当中会发现，油麦菜当中会分泌一些白色的液体。这和其他的绿叶蔬菜完全不同，因为其他绿叶的蔬菜基本上汁水都是清澈的或者是绿色的，其实完全不用担心，这是一种正常现象，这种白色的液体是油麦菜分泌的液体，几乎所有的植物都会自己分泌液体的，并且颜色也都是不一样的，这种白色的分泌液体对于人体的消化系统还有着很大的帮助。