如果皮蛋的碱味太重吃了会感觉很口渴想喝水，接着可能会有点烧心胸闷的感觉，对碱比较敏感的话可能还会有反胃想吐的情况出现。家庭自制皮蛋掌握不好时间就很容易出现碱味过重的情况，如果觉得碱味比较严重的话可以放到冰箱里冰镇两三天，后面再用来煮粥就不会有那么严重碱味了。