麦芽糖粉是什么

麦芽糖粉是以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，麦芽糖粉为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。麦芽糖粉能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键

麦芽糖粉是什么

麦芽糖粉是麦芽糖的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。是优质淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。

另外，麦芽糖粉在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。

麦芽糖粉是什么

麦芽糖粉主要由麦芽制成，麦芽糖粉是把麦芽糖磨成粉，它也被称为淀粉糖，它具有极其丰富的营养价值。麦芽糖不仅能为人体新陈代谢提供能量，还能稳定肠道菌群。