土壤酸碱性过低或过高，造成蒜头发育不良。大蒜的土壤酸碱度要求PH值6.5~7.5之间比较合适。酸性强、碱性强都不合适大蒜的生长发育。如果土壤太酸，根系生长不良，根端变粗如果土壤太碱，不仅蒜头个小，而且还独瓣蒜增多。

如果是这样的原因，下年再种大蒜时，需对土壤进行改良。酸性土壤施用生石灰，碱性土壤施用木质素菌肥。施用量，根据土壤酸碱度而确定。