不会一直增大

发面是指面团在一定的温度条件下，令酵母充分繁殖产气，促使面团适当增大的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将面团内的淀粉转化为糖并消耗掉时，会释放出二氧化碳气体，这时面团就会增大发酵起来。

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酵母发面会一直增大吗

酵母和面粉是有一定的比例的，比如说1斤面多少克酵母。如果酵母放多了，做出来的馒头或是其他的面食就不好吃，也不是说酵母发面它会一直长很大，它会发涨到一定的分量就不会再长了。