1，鲈鱼、芦笋洗净备用（用少许盐把鲈鱼两面擦一下，腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了，下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干，让吸油纸吸走多用的水分和盐分）。
2，干木耳用冷水泡发开备用。
3，豆腐切小块焯水备用。
4，生姜切片，葱切段备用。
5，锅里放油入葱姜爆香，鲈鱼下锅煎至两面金黄。
6，锅中放入开水（水一定要把鱼淹没）和1勺料酒，大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块，放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋（芦笋切好后最好用开水焯一下水，焯过水颜色绿油油的特别好看。
7，鲜美营养的鲈鱼汤出锅啦（依个人口味也可适量放点鸡精）。
鲈鱼汤王刚
原料
鲈鱼 (1条)
生姜 (1块)
大葱 (1根)
料酒 适量
盐 少许
做法:
1、首先我们把鲈鱼处理干净了，尤其是肚里的黑膜，刮干净，然后冲洗干净，接着沥干水分，炸切好葱姜备用。
2、起锅烧油，放入鲈鱼煎至金黄，然后烹入料酒，加葱姜，然后倒入冷水，大火烧开。
3、烧开后转中火，炖至鱼汤变白，然后加盐和白糖提味，白糖可以提鲜，然后关火，出锅，撒些葱花即可。
鲈鱼汤王刚
主料：鲈鱼500克
辅料：附子15克
调料：姜10克，大葱15克，盐5克
鲈鱼汤的做法：
1、 用清水煎煮附片2小时
2、 将鲈鱼去鳞去内脏洗净
3、 用附片药汁煮鲈鱼，放入姜末、葱花、盐调味即可
