烧烤牛板筋的做法和陪料

主料：牛背筋。

调料：辣酱4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油适量。

步骤：

1、储存：

到店冷冻保存，使用前八小时化开。

2、过程：

（1）将冷冻的牛背筋取出，解冻至彻底融化，准备好菜墩、菜刀、钎子备用。

（2）将适量牛背筋放入高压锅，加水刚好没过牛板筋，盖上盖子上气小火压45分钟关火，捞出放凉，改刀成两寸方块，单根钎子穿好，四块为一串。

（3）把烧好的碳放入烤炉中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微发干后刷辣酱，撒辣椒面跟孜然，再刷少许明油，烤熟后刷净钎子头即可出菜。