食材
干腐竹（30克）
香芹（100克）
胡萝卜（100克）
橄榄油（15克）
盐（5克）
花椒（5克）
白醋（3克）
料酒（2克）
步骤1、干腐竹泡发，切成段
步骤2、香芹洗净，切小段
步骤3、胡萝卜洗净，切滚刀小块。
步骤4、锅内清水烧开，放入腐竹、香芹、胡萝卜，焯水1分钟，捞出沥干水分，放凉。
步骤5、锅内倒入橄榄油烧热，放入花椒，小火炒香，捞出花椒弃用。
步骤6、烧热的橄榄油倒入放凉的食材上，撒上盐、淋上白醋，搅拌均匀即可。
步骤7、美味又好吃的腐竹凉拌麦芹完成开吃了。
麦芹拌黑腐竹的做法
步骤 1
黑腐竹提前5小时清水浸泡。
步骤 2
香芹切段，黑腐竹切成斜角丝
步骤 3
清水加盐烧开，香芹和黑腐竹一起用开水焯一下，注意时间一定要短，不然黑腐竹就不劲道了
步骤 4
焯好的香芹和黑腐竹与蒜末拌匀，加入盐、玫瑰醋、白醋、生抽拌好。
步骤 5
烧油爆香花椒和干辣椒后把油拌入凉菜
