1，把酸笋洗一洗，怕太酸可以适当泡一两分钟，顺着笋的纹路切片

2，干锅不放油把酸笋煸干水，盛起备用，把锅洗干净。

3，放油爆香姜蒜辣椒（辣椒根据自己口味加入），放入配菜（五花肉，鸡杂，，鸭杂鸭肉等）炒至六七成成熟左右再加入酸笋一起焖熟就完成了。

烧酸笋的方法

1、酸笋改刀切成较小的丝，不加油，入锅炒至水分干，辣椒，蒜切好。

2、把笋推至一边，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食盐，蚝油酱油调味翻炒均匀出锅即可。