具体加工制作方法：
1、初加工方法：
将鸡架斩切成块，大约长度8厘米，宽度4厘米的块状，放入清水中浸泡解冻，冲洗干净，捞出沥干水分，放入盆中备用。
2、腌制方法：
将配料：奥尔良腌料200克、百味佳香脆炸粉220克、面粉150克、色拉油280克、白糖100-150克、孜然粉50克、料酒50克、鸡精40克、味精20克、精盐15克、鸡蛋4个，依次放入装有鸡架块的盆中，用手抓拌均匀后，冬天腌制大约4小时，其他季节腌制大约3小时，即可进行下一步的油炸定型步骤。
3、油炸定型方法：
锅中加入适量植物油，大火将油温升至170°-180°后，将腌制后的鸡架分批放入油锅中炸至定型，大约炸20-30秒，捞出，备用。
4、售卖炸至方法：
待顾客购买时，称重后，放入大约120°的低油温中浸炸至酥脆成熟即可。
5、售卖方法：
根据顾客口味撒入椒盐或者孜然粉、辣椒粉，白芝麻等即可
百味佳香脆炸粉配方
用料：鲜虾米半斤、百味佳香脆炸粉两盒、鸡蛋或者鸭蛋两个、蒜苗一根、葱两根、芫荽两根、胡椒粉适量、油，盐适量
做法
1/6虾米洗干净放入一点点盐和胡椒粉和蒜苗腌制半个小时入味
2/6葱和芫荽蒜苗切碎
3/6百味佳炸粉加入两个鸡蛋和六～八茶匙水搅拌均匀～然后倒入虾米和葱花芫荽一起搅拌均匀
4/6锅里放入油烧至七成热然后小点点下锅炸，在炸时用锅铲压一下压薄然后炸定型就翻边
5/6炸到两面都金黄色就出锅控油，千万别叠在一起，不然热气会把上面的烘软
6/6晾凉了才可以叠在一起～吃起来是酥脆的～以此类推就可以了
