做法步骤1
食材:土鸡，莲藕，青红辣椒，姜，香叶，花椒粒，八角，香叶，葱，所有的食材处理一下
步骤2
莲藕切块，胡萝卜切块，青红辣椒切块，葱切段，姜切片
步骤3
土鸡斩块放入凉水中，放入花椒粒，姜片烧开戳水
步骤4
捞出肉快清洗干净血沫
步骤5
锅中放油烧热，放入葱，姜，花椒粒八角，香叶炝锅出味
步骤6
倒入鸡块煸炒除水分，放入耗油，生抽，米酒，老抽，砂糖
步骤
翻炒入味
步骤8
放入莲藕煸炒
步骤9
倒入清水，水量刚好莫过食材，盖上锅盖小火闷烧40分钟
步骤10
倒入胡萝卜，盐，味精盖上锅盖小火闷烧10分钟
步骤11
最后在放入青红辣椒，大火翻炒收汁浓稠即可。
莲藕炒鸡肉的做法
1
鸡块洗净后，和姜、蒜、葱放入碗中，加入一点盐、一点白糖、生抽、米酒和一匙淀粉，拌均匀后放置半小时以上。
2
莲藕切片。
3
锅中热油，放姜片炒，再放红糖溶化。
4
把腌好鸡肉放入锅中翻炒。
5
放莲藕炒多几分钟。
6
全部装碗，放锅中隔水蒸15分钟。
7
蒸好后，将全部材料倒入锅中，加盐调味。
