在鱼鳔上涂一些酒或小苏打（也可用发酵粉），使胆汁溶解，然后再用水冲洗干净，就可把苦味冲去掉了。鱼鳔俗称鱼泡，是鱼游泳时的水中深浅位置调节器，也是鱼游泳时的“救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样，鱼在游动时只需要最小的肌肉活动，便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。

鱼鳔有苦味怎么弄掉

鱼泡之所以会出现发苦的情况有可能是在处理鱼的时候把苦胆弄破了，胆汁流到了鱼泡上。

这种情况可以在鱼泡上抹一些酒或者小苏打，然后用冷水冲洗，苦味便可去除。

新鲜的鱼泡为了去除腥味可以用花椒或者花椒油来掩盖，既可以达到去腥味的作用，同时也增加了菜的味道。