使用麻椒句饺子不用焯水。因为使用麻椒做饺子馅要吃的就是麻椒的清脆微辣的口感，如果是焯水之后麻椒的这些特点就都没了。

可以采取其方法去掉麻椒的水分，将麻椒切碎后撒上一点盐，把水分刹出来。用麻椒的水分调肉馅，即保证了麻椒不失味又非常好吃。